甘油由于生產方法不同，可以分為以天然油脂為原料的天然甘油也叫皂化甘油，和以丙烯為原料的合成甘油。皂化甘油相對于其他甘油來講，質量較好，用途很廣可用于：

甘油按級別來分有：工業級、化妝品級、食品級、藥物級（分藥輔和藥主）四個等級。工業級通常是指GB 13206中的二等品甘油，95%含量醫藥級甘油對甘油中雜質要求比較高，有二甘醇、乙二醇，并且生產醫藥級甘油需要取得GMP證書。食品級甘油標準目前有點模糊，通常也是采用GB13206 。

粗甘油一般指甘油含量小于93%的甘油。一般用來精煉生產95%，98%和99.5%等高純度甘油。精煉甘油是一個統稱，根據精甘油生產來源不同分為皂化甘油、水解甘油和精煉甘油。精煉甘油一般就是指化妝品級99.5%的甘油，就是符合美國藥典USP級甘油。

一般甘油指的是95%濃度的甘油，一般用于工業，不可以用于化妝品和藥品還有食品行業，當然精煉甘油好的還可以作為食品級甘油，用于食品行業，也可以更好作為藥物級甘油，用于藥品。

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